Ingredienser:
- 180 g fintrevet parmesanost
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk xanthan gummi
- 1 tsk gelatinepulver
- 2 æggehvider
- Et nip cream of tartar (vinsten)
- Ekstra ost til fyld (valgfrit)
Instruktioner:
- I en skål kombineres fintrevet parmesanost og bagepulver. Rør det godt sammen.
- Tilføj xanthan gummi og gelatinepulver til skålen. Rør igen grundigt for at sikre, at alle ingredienserne er blandet godt sammen og der ikke er klumper.
- I en separat skål piskes æggehviderne med cream of tartar med en håndmikser, indtil de danner stive toppe.
- Tilsæt forsigtigt æggehviderne til osteblandingen lidt ad gangen og bland godt mellem hver tilsætning, indtil dejen er dannet.
- Del dejen op i portioner. For mini-tortillas skal hver dejkugle veje ca. 53 g. For store tortillas skal hver dejkugle veje ca. 84 g.
- Rul hver dejkugle ud mellem to stykker bagepapir eller pergamentpapir. Brug en kagering eller en stor grydelåg til at forme tortillaens kanter.
- Opvarm en pande over medium til lav varme uden tilsætning af olie eller fedtstof. Læg tortillaen i panden og lad den varme op. Du vil se, at der dannes bobler.
- Vend tortillaen forsigtigt, når den er blevet let gylden på den ene side, og steg den, indtil begge sider er let gyldne.
- Gentag processen for resten af dejen.
- Server de færdige tortillas efter eget valg. Du kan fylde dem med ekstra ost eller andre fyld efter ønske.
Bemærk: Hvis du ønsker at lave taco-skaller, kan du lade de små tortillas tørre på køkkenbordet, indtil de bliver sprøde. Når de opvarmes, bliver de bløde og alsidige.
Opbevaring: De færdige tortillas kan fryses. Pak dem ind i bagepapir og plastfolie, og opbevar dem i fryseren. Optø og opvarm dem forsigtigt i mikrobølgeovnen efter behov.
Bemærkning: Vær opmærksom på, at ovn tider og temperaturer kan variere, så sørg for at holde øje med tortillaerne under stegning for at sikre, at de er tilberedt korrekt.
